年菜一桌動輒7、8道，事前備料先作好，才能準時上桌。爆香少不了的蔥薑蒜，雖然不是主角，處理起來也是費時費力。封口切刀

現在一般坊間都有賣薑蒜切碎器，把香料統統丟進去，快速壓個幾下，碎末不會噴得到處都是；針對重視賣相的主婦，還有進化版，幫你工整切出丁狀，大小、形狀全都一模一樣，沒有阿基師的刀法也能辦到。封口切刀

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